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Hauseigene Mischung und Röstung

Callebaut® gehört zu den wenigen Schokoladenherstellern, die ihre Kakaobohnen selbst mischen und rösten. Die Expertise unserer Meister-Blender und Röstmeister, weitergegeben von Generation zu Generation, garantiert diese Ausgewogenheit und Konsistenz im Geschmack, die Sie von der 811NV, 823NV und allen anderen Finest Belgian Chocolates von Callebaut® kennen.

Röstung

Unser Meister-Blender selektiert mit größter Sorgfalt all diejenigen Kakaobohnensorten, die sich zur Bildung der Grundstruktur des Schokoladengeschmacks zusammen mit den Kopfnoten (Geschmacksrichtungen) in der Schokolade eignen. Dank der perfekt abgestimmten Zusammenstellung verschiedener Sorten können wir ein gleichbleibendes Geschmackserlebnis garantieren, wie Sie es seit 100 Jahren von jeder einzelnen Finest Belgian Chocolate gewohnt sind.

Nach dem Mischen gehen die Bohnen in die Röstung. Jede einzelne Kakaobohnensorte erfordert traditionsgemäß ihre eigene Röstzeit und Temperatur, um ihr ganzes Potenzial im Hinblick auf Geschmack und Aroma voll zu entwickeln. Dank des Fachwissens des Meisterrösters kommt beim Rösten der Mischung aus jeder einzelnen Sorte auch wirklich das Beste zum Vorschein. Die Kakaobohnen werden in ihren Schalen geröstet, damit sich selbst zarteste Aromen nicht verflüchtigen können. Die geröstete Mischung wird dann zu Kakaomasse feingemahlen und ist nun einsatzbereit, um sich als das Herz und die Seele Ihrer Finest Belgian Chocolate zu entfalten.

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