Nützliche Informationen

Finest Belgian Chocolate
Dunkle Schokoladen & Kuvertüren

Schokoladen & Kuvertüren bringen Geschmack in Ihre Zubereitungen. Callebaut bietet eine breite Palette an dunklen Schokoladen & Kuvertüren. Schokolade bringt auch Struktur in Ihre Kreationen. Kakaobutter gibt der dunklen Schokolade ihre Beschaffenheit.

PDF downloaden [206 KB]
Finest Belgian Chocolate
Milchschokoladen & Kuvertüren

Milchschokoladen bringen Geschmack in Ihre Kreationen. Callebaut bietet Ihnen eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen, von intensiv kakaohaltig bis sehr cremig. Schokolade bringt auch Struktur in Ihre Kreationen. Kakaobutter und Milchfett geben der Milchschokolade ihre Beschaffenheit.

PDF downloaden [204 KB]
Mit Ihrem Talent und unserer Schokolade gelingen Füllungen und Überzüge perfekt

"Callebaut steht weiterhin in erster Linie für erstklassige Schokoladenkuvertüre für Fachleute: Ingredienzen höchster Qualität, die inspirieren und die Fantasie anregen. Keine andere Schokolade bietet eine gleichartige Garantie an Geschmack (und Konsistenz), Auswahl, Zuverlässigkeit und Verarbeitungsfähigkeit. Mit Callebaut können wir Schokoladenkreationen schaffen, für die unsere Kunden immer wiederkommen." (Marc Ducobu - Chefkonditor der Pâtisserie Ducobu, Callebaut Schokoladenbotschafter)

PDF downloaden [1,0 MB]
Natürliche Vanille
Natürliche Vanille

Die Schokoladen von Callebaut sind nicht nur das Ergebnis einer großartigen Tradition, sondern auch die Früchte des Besten, was die Natur zu bieten hat. Unsere Schokoladen enthalten die feinsten Kakaobohnen, erlesene Zutaten und 100% reine Kakaobutter. Dank der Zugabe von natürlicher Bourbon-Vanille sind unsere Schokoladen geschmacklich noch weiter verfeinert.

PDF downloaden [9,0 MB]
Nützliche Informationen

In dieser Broschüre möchten wir folgende Fragen beantworten:
• Wie wird Schokolade gelagert und warum?
• Wie wird Schokolade geschmolzen?
• Wozu muss man Schokolade temperieren?
• Welche Temperatur ist für Arbeitsräume, Formen und Füllungen ideal?
• Wie sollte Schokolade abkühlen?
• Wie werden fertige Produkte gelagert?

PDF downloaden [4,0 MB]
Vorkristallisieren mit Mycro

Es genügt, wenn Sie Callebaut Mycryo® an Ihre Schokolade geben, sobald die richtige Temperatur erreicht ist.Gut umrühren und fertig! Callebaut Mycryo® ist 100%ige Kakaobutter in Pulverform und darum einfach zu dosieren. Zusätzlicher Vorteil: Callebaut Mycryo® läßt Ihre Schokolade weniger schnell eindicken, sodass Sie sie länger verwenden können.

PDF downloaden [3,0 MB]
Finest Belgian Chocolate
Weiße Schokoladen

Schokoladen & Kuvertüren bringen Geschmack in Ihren Zubereitungen. Callebaut bietet eine breite Palette an dunklen Schokoladen & Kuvertüren. Schokolade bringt auch Struktur in Ihre Kreationen. Kakaobutter gibt der dunklen Schokolade ihre Beschaffenheit.

PDF downloaden [201 KB]