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Die Schokolade nimmt Form an

Formen von Schokolade

Die flüssige Schokolade wird weiter zu Blöcken verarbeitet…

Formen von Tropfen Formen von Tropfen

… Callets oder feste Formen.

Zu diesem Zweck muss die flüssige Schokolade zuerst temperiert werden, damit sie gleichmäßig aushärtet. Temperieren garantiert die Bildung der richtigen Kakaobutterkristalle, damit die Schokolade zu glänzenden, harten und festen Formen aushärtet. Nur wenn sie temperiert wurde, kann die Schokolade in Formen gegossen werden oder in Callets geformt und anschließend gekühlt werden. 

Verpacken von Schokolade
Beim Kühlen wird die Schokolade hart und glänzend, sie kommt dann in perfekter Form aus den Gussformen und kann verpackt werden.
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