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  • “Wir müssen uns dessen bewusst werden, dass nichts unendlich und grenzenlos ist”

    Lieven Lootens – Chefkoch und Besitzer von ‘t Aards Paradijs

Lieven Lootens

Jeder, der den Autodidakten und belgischen Küchenchef Lieven Lootens kennt, weiß, dass Respekt vor den Menschen und der Natur für ihn und seine Familie keine leeren Floskeln sind. „Den Leuten muss klar werden, dass nichts unendlich oder unbegrenzt vorhanden ist. Es ist höchste Zeit, dass wir uns mehr um das sorgen, was uns die Natur gibt. Das gilt auch für Kakao. Wenn wir uns nicht ernsthaft um diese wunderbare Pflanze kümmern, verschwindet sie vielleicht eines Tages. Und das wäre mehr als nur sehr schade.“ In seinem eigenen Garten baut Lieven seine eigenen Kräuter und viele seiner Gemüse an. Er arbeitet auch mit lokalen Erzeugern zusammen, die ihn mit erstklassigem Gemüse, mit Milchprodukten, Fleisch, Fisch und allem Sonstigen beliefern, was er in seiner abenteuerlichen Küche einzusetzen gedenkt. Als wir ihn baten, ein ausgefallenes Dessert zu kreieren, überraschte uns Lieven mit... einem Straußenei! Genießen Sie seinen fantastischen Beitrag und die Art und Weise, wie er großartige Werke aus Schokolade kreiert.

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