Unsere Liebe für Finest Belgian Chocolate ist grenzenlos



Konditormeister überall auf der Welt verlassen sich auf den großartigen Geschmack, um Tag für Tag Köstlichkeiten aus Schokolade zu kreieren

Unsere Liebe für Finest Belgian Chocolate ist grenzenlos



Konditormeister überall auf der Welt verlassen sich auf den großartigen Geschmack, um Tag für Tag Köstlichkeiten aus Schokolade zu kreieren

Unsere Liebe für Finest Belgian Chocolate ist grenzenlos



Konditormeister überall auf der Welt verlassen sich auf den großartigen Geschmack, um Tag für Tag Köstlichkeiten aus Schokolade zu kreieren

Erfreuen Sie Ihre Fans mit dem Geschmack der Finest Belgian Chocolate

In einer der ältesten Kakaoröstereien Belgiens und aus den besten nachhaltig angebauter Kakaobohnen Westafrikas handwerklich hergestellt, Callebaut’s Feinste Belgische Schokolade ist für Sie da. Um Sie mit Weltklasse-Verarbeitungseigenschaften zu überraschen. Und die Geschmacksknospen Ihre Fans mit dem Schokoladengeschmack zu verwöhnen, den sie so sehr lieben. Vielleicht ist sie deshalb die 1. Wahl vieler Konditormeister.

Auf der Suche von großartigem Geschmack, von einer Generation zur nächsten

Total leckere Schokolade zu jedem Konditor bringen und Sie bei der Kreation wundervoller Schokoladenköstlichkeiten für Ihre Kunden zu unterstützen: Darum bemühen wir uns. Und darin sind wir gut. Wir nennen es Schokoladenliebe. Der erste Samen dieser Liebe wurde bereits 1911 gesät, in einer kleinen belgischen Stadt namens Wieze.

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Aus einem kleinen Land, indem man großartige Schokolade liebt


Warum rösten wir ganze Kakaobohnen und nichts anderes? Warum veredeln wir unsere Zutaten in 5 Schritten? Und warum conchieren wir nicht länger als nötig? Weil dies alles für den Geschmack von Callebaut’s Feinster Belgischer Schokolade sorgt. Der Geschmack, den viele Konditoren bevorzugen. Entdecken Sie unsere Geheimnisse.

01/11

Die Bohnen werden nach Belgien verschifft

Gut fermentierte und getrocknete Kakaobohnen werden nach Belgien verschifft. Die Überfahrt dauert mehrere Wochen, bei teilweise schlechter See und entlang zerklüfteter Küsten. Wenn die Bohnen endlich in unserem Lagerhaus ankommen, werden sie ein letztes Mal geprüft, um ihre Qualität zu beurteilen.

02/11

Ihre Bohnen bestens kennen

Dass der berühmte Callebaut Geschmack sich über Jahrzehnte kaum verändert hat, das verdanken wir in großem Maße unserem „Bohnologen“. Er kostet Kakaobohnen der Ladungen, die von überall auf der Welt bei uns eintreffen, listet sie auf, wählt sie aus und dokumentiert sie – auch neue Sorten. Er erstellt die Kakao-Sammlung, die unseren Master Blender inspiriert.

03/11

Die geheime Wieze-Mischung: der Beginn großartigen Geschmacks

Die Mischung der Bohnen macht den Geschmack Ihrer Schokolade aus. Für die Herznote unserer Feinsten Belgischen Schokoladenrezepte wählt unser Master Blender hauptsächlich westafrikanische Bohnen aus. Edle Bohnen aus Südamerika und Asien sorgen für Fruchtigkeit, Säure und verspielte Kopfnoten.

04/11 

Ein köstlicher Duft zieht durch ganz Wieze: Wir rösten die ganzen Bohnen

Das Rösten ist ein wesentlicher Schritt, um die Aromagrundstoffe in den Kakaobohnen zum Leben zu erwecken. Wir zählen zu den wenigen Schokoladenherstellern, die noch immer ganze Bohnen in ihrer natürlichen Schale mit heißer Luft rösten und sie mit Dampf entkeimen. Dadurch werden die Kakaobohnen schonend und gleichmäßig geröstet, von außen bis in den Kern und können ihr volles Aroma entfalten. Es gelangt keinerlei Dampf oder Feuchtigkeit an den Kern der Bohne, so dass ihr voller Geschmack und alle aromatischen Noten bewahrt werden.

05/11

Frischer Wind

Nach dem Rösten werden die Bohnen zerkleinert und kommen in einen Windtunnel, in dem die leichteren Teile weggeblasen werden: die Schalen - auch noch so kleine Stückchen davon. Auf diese Weise erlangen wir reine Kakaonibs ganz ohne Schale: 100 % reine Kakaonibs bedeuten 100 % reinen Geschmack für den nächsten Schritt: die Herstellung der flüssigen Kakaomasse.

06/11

Immer feiner mahlen, um die feinste flüssige Kakaomasse zu erhalten

Zunächst werden die Kakaonibs in flüssige Kakaomasse zermahlen. Diese wird dann in mehreren Schritten weiter gemahlen, bis eine besonders feine Masse entsteht. Das Ergebnis ist eine dunkle, reine flüssige Kakaorohmasse, welche alle Geschmacksnoten enthält: den soliden, intensiven Herznoten des Kakaos und die säuerlichen Kopfnoten. Sie ist das Herz und die Seele jedes Schokoladenrezeptes.

07/11

Das Rezept mit den besten lokalen Zutaten anreichern

Belgien schmeckt großartig. Darum wählen wir – so weit wie möglich – den besten Zucker und Milchpulver von Bauern und Lieferanten in Belgien. Wir glauben, dass lokale Zutaten dem Geschmack Ihrer Feinsten Belgischen Schokolade zugute kommen.

08/11

5 Rollen sind beim Zermahlen im Einsatz, um feinste seidige Schokolade zu erzeugen

Um das sensationelle, runde und seidige Gefühl Ihrer Schokolade zu erreichen, pressen und mahlen wir alle Zutaten so lange, bis jedes Partikel kleiner als der Abstand zwischen den Geschmacksknopsen ist. Wenn die Schokolade auf Ihrer Zunge zergeht, werden Sie den ganzen seidigen, vollen Geschmack erleben und nicht die Aromen der einzelnen Zutaten.

09/11

Es ist Zeit, den Mythos des Conchierens zu enträtseln

Conchieren ist die Kunst, einen harmonischen Geschmack zu kreieren. Unser Conchiermeister knetet die Schokolade stundenlang, damit der Geschmack reifen kann und unerwünschte saure Aromen verdampfen. Dazu benötigt er genau die richtige Zeit: lang genug, um einen runden Geschmack zu erreichen und kurz genug, um die gewünschten Kopfnoten des Aromas zu bewahren, wie fruchtige oder erfrischende säuerliche Noten. Das Endergebnis ist der berühmte Callebaut® Geschmack, mit einem vollen Kakaokörper und edlen Aromen.

10/11

Eine Verpackung, die großartigen Geschmack schützt

Ein Geschmack, der so sorgfältig kreiert wurde, hat es verdient, auch mit größter Sorgfalt bewahrt zu werden. Um die unvergleichlichen Aromen von Callebaut immer wieder präsentieren zu können, haben wir eine hochwertige Verpackung entwickelt, welche die Qualitäten Ihrer Schokolade bewahrt und ausgezeichnete Verarbeitungseigenschaften garantiert.

11/11

Und nun ist Ihre Schokolade bereit für Ihre Schokoladengeschichten

Sie können sich tagtäglich auf Callebaut® verlassen; wir bieten Ihnen Schokolade mit den besten Verarbeitungseigenschaften, um Ihre Kunden mit großartigem Geschmack zu erfreuen.

Die besten Kakaobohnen - der Beginn einer großartigen Geschichte

Für Feinste Belgische Schokolade braucht man die besten Kakaobohnen. Heute und und auch in Zukunft. Wir glauben daran, dass wir alle, Sie – die Konditormeister – und Ihre Kunden mit den Kakaobauern in Westafrika zusammenarbeiten können – eine der wichtigsten Quellen unserer hochwertigen Kakaobohnen. Für jede Packung Feinster Belgischer Schokolade, die Sie kaufen, investieren wir einen Teil in Nachhaltigen Kakaoanbau über die Cocoa Horizons Foundation. Diese Non-Profit-Organisation beobachtet die dringenden Bedürfnisse in Westafrika und koordiniert nachhaltige Projekte, zu denen wir alle gemeinsam beitragen.

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