CHOCRO-DONUT™ s pudinkem z bílé čokolády
Tento recept vytváří trojnásobnou hojnost: křupavá pečená fúze koblihy a croissantu naplněná krémovým pudinkem z bílé čokolády. Konečný dotek přidává čisté čokoládové potěšení.
- Úroveň:
-
Obtížné
- Makes:
-
Recept pro 60 kousků
Těsto
Ingredience: Těsto
-
1000 gmouka
-
30 gmáslo
-
100 grozpuštěné máslo
-
100 gcukr krystal
-
20 gsůl
-
550 gvoda
-
50 gdroždí
Příprava: Těsto
Hněteme, dokud nezískáme hladké těsto.
Postupně přidejte vodu.
Dobře zabalte a vložte do ledničky na 3 hodiny při teplotě 5°C.
Ingredience: Těsto
-
600 gmáslové pláty
Příprava: Těsto
Rozetřete na 2/3 vyváleného těsta. Přeložte těsto natřikrát.
Dvakrát přeložte těsto natřikrát a nechte odpočinout 2 hodiny v ledničce při teplotě 5°C. Přeložte ještě jednou na tři části a vyválejte na 4 mm. Vykrajujte obdélníčky a sviňte do tvaru croissantů. Uchovávejte v chladu při teplotě 5°C.
Nechte vykynout , těsto smažte na oleji z hroznových semínek (grapeseed oil) po dobu 4 minut při teplotě 190°C.
Puding z bílé čokolády
Ingredience: Puding z bílé čokolády
-
621 gplnotučné mléko
-
1 pod(y)Madagaskarská vanilka
Příprava: Puding z bílé čokolády
Zahřejte.
Ingredience: Puding z bílé čokolády
-
95 gvaječné žloutky
-
35 gkukuřičný škrob
Příprava: Puding z bílé čokolády
Vyšlehejte dohromady. Nalijte horké mléko na směs vajec a přiveďte k varu.
Ingredience: Puding z bílé čokolády
-
250 g
Příprava: Puding z bílé čokolády
Nalijte směs mléka a vajec na čokoládu a dobře promíchejte.
Vložte na 4 hodiny do ledničky při teplotě 5°C.
Dokončení
Ingredience: Dokončení
Příprava: Dokončení
Naplňte výřez Chocro-Donuts™ s pudinkem. Navrchu ozdobte creme dell'artigiano a čokoládovými hoblinkami.
Komentáře