Čokoládové směsi pro stříkací pistoli
ODSTRAŇOVÁNÍ ZÁVAD: ČOKOLÁDOVÉ SMĚSI PRO STŘÍKACÍ PISTOLI
Možné příčiny a řešení
Moučník nemá správnou teplotu
Vždy nanášejte čokoládovou směs pro stříkací pistoli na moučníky zmražené přesně na teplotu -18 °C. Teplotní šok vytváří požadovaný sametový efekt.
Možné příčiny a řešení
Vrstva byla nanesena příliš silně
Vždy nanášejte tenkou, dokonale rovnoměrnou vrstvu čokoládové směsi pro stříkací pistoli na své dorty a moučníky, aby se vytvořila bezvadná sametová textura. To provádějte plynulým pohybem nahoru a dolů bez škubání a stříkejte velmi jemnou vrstvu čokoládové směsi. Pokud je vrstva příliš silná, bude mít po zkrystalizování přílišnou hmotnost a po chvíli se tato vrstva odloupne.
Směs pro stříkací pistoli byla příliš studená
Před nanášením zahřejte čokoládovou směs pro stříkací pistoli na teplotu 45 °C. Pokud je teplota nižší, směs příliš rychle zkrystalizuje a nakonec se odloupne.