Afspuiten oppervlak van cakes en gebak

* inox plaat of papier
* cacaoboter
* chocolade
* airbrush met compressor
* taart / gebak op diepvriestemperatuur
* sjablonen met bolletjes-, hokjes- of lijntjesmotief

Meng cacaoboter (50%) en melk- of donkere chocolade (50%) en laat ze smelten op ±40°C. Meng ze goed door elkaar. Koel af tot 35°C en giet in het airbrushrecipiënt.
Indien u met een witte airbrushlaag wilt spuiten, moet u de verhouding ietwat aanpassen: 60% witte chocolade en 40% cacaoboter. De witte chocolade is immers iets vloeibaarder dan de andere chocoladesoorten.

Plaats het diepgevroren gebak op de rooster.

Voorzie papier of een inox plaat onder de rooster want de nevel spreidt zich gemakkelijk uit.

Indien u motiefjes wilt op het taartoppervlak, leg er dan een sjabloon op. U kan eventueel zelf sjablonen uitsnijden in stevige plastic folie. U kan uiteraard ook effen spuiten zonder sjabloon.

Spuit van op 40 à 50 cm afstand op het taartoppervlak en / of de randen.

Voor dergelijk airbrushwerk heeft u zowel chocolades als cacaoboter nodig:

* Cacaoboter Callebaut CB.
* Chocolades: alle chocoladetypes met een totaal vetgehalte van 35% (cacaoboter en melkvet) zijn hiervoor geschikt.