Menu

De paasklok (Gecreëerd door Marc Ducobu - Chef en zaakvoerder van Patisserie Ducobu, Waterloo - Callebaut Chocolate Ambassador België)

Melkchocolademousse

Ingrediënten Bereiding
250 g siroop Aan de kook brengen.
130 g eidooiers Toevoegen en verwerken tot een pâte à bombe.
500 g melkchocolade Callebaut Select 823NV Ondermengen.
900 g slagroom (35% vetgehalte) Ondermengen.
Caramel Fill Callebaut FWF-Z2CARA Een laagje aanbrengen in de mousse.

Meringue van hazelnoten

Ingrediënten Bereiding
150 g suiker
125 g eiwitten
Samen opkloppen.
80 g amandelpoeder Toevoegen.
40 g De hazelnoten karamelliseren en over de
meringue strooien.
Crispearls™ melk Callebaut CEM-CC-25CRISP Bovenop de meringue een laagje parels aanbrengen.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Aanvaarden Meer info