Papona (Gecreëerd door Jean-Pierre Wybauw - Technisch adviseur Callebaut - België)

Ingrediënten Bereiding
300g room
100g glucose
Samen aan het koken brengen. Van het vuur nemen.
70g boter Toevoegen en vermengen.
50g invertsuiker Toevoegen. De mengeling laten afkoelen tot 35°C.
800g Getempereerde donkere Chocolat d'Origine Ecuador De mengeling over de chocolade gieten en goed mengen. In de pralineholkogels spuiten, laten harden en sluiten.