Karamel Baileys (4 vormen) (Gecreëerd door Jean-Philippe Darcis - Zaakvoerder en Chef-Patissier van Patisserie Darcis)

Ingrediënten Bereiding
750 g suiker
130 g glucose
540 g room Corman 35%
Een karamel bereiden. Blussen met kokende room.
520 g melkchocolade Callebaut Select 823NV Het mengsel op de chocolade gieten, mengen en gladmixen.
200 g Baileys
20 g whisky
Toevoegen.
In chocoladeschaaltjes spuiten, gemouleerd in melkchocolade Callebaut Smooth 2665NV. Laat 24 uur verkorsten. De schaaltjes sluiten met melkchocolade Callebaut Smooth 2665NV.