Speculoos- praline (Gecreëerd door Jean-Philippe Darcis - Zaakvoerder en Chef-Patissier van Patisserie Darcis)

Ingrediënten Bereiding
750 g hazelnootpraliné Callebaut PRA-CLAS
200 g melkchocolade Callebaut Smooth 2665NV
40 g cacaoboter Callebaut CB
Mengen.
180 g speculoos
3 g gemalen kaneel
Toevoegen.
Indien nodig tableren en in een kader gieten op 7 mm dikte. Enkele uren laten uitkristalliseren. Uitsnijden en enroberen met donkere chocolade Callebaut Strong
70-30-42NV.