Honing- blokjes
(Gecreëerd door Jean-Pierre Wybauw - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
300g
room
60g glucose |
Koken. |
| 1000g Callebaut Honey Callets | Laten smelten in het roommengsel, goed mengen en laten afkoelen tot 35°C. |
| 70g boter (op kamertemperatuur) | Mengen met de afgekoelde ganache. Verder laten afkoelen, op een plaat gieten en laten uitharden. Ontvormen. |
| Callebaut melkchocolade Excellent 845NV | In een dunne laag op de ganache aanbrengen en laten uitharden. In ruitjes of vierkanten snijden en in voorgekristalliseerde melkchocolade dompelen. |
