Menu

Grenade (Gecreëerd door Jean-Pierre Wybauw - Technisch Adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Ingrediënten Bereiding
240 g room
50 g invertsuiker
380 g Origine chocolade Grenade
Breng de room met de invertsuiker aan de kook en giet dit onmiddellijk op de Callets. Laat afkoelen tot ongeveer kamertemperatuur.
40 g olijfolie
10 g Rhum
Ondermengen.
Homogeniseer de ganache in de Robot Coupe tot een gladde massa. Strijk de ganache egaal uit in een kader en laat voldoende uitkristalliseren alvorens op het oppervlak een dunne laag chocolade als bodem op te strijken. Ontvorm, en verdeel met een draadsnijapparaat. Dompel in melkcouverture (823NV). Breng decor aan.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Aanvaarden Meer info