Menu

Salade van aardbeien (Gecreëerd door Eddy Van Den Langenbergh - Leraar aan het VTI-Spijker in België)

Blanc-manger

Ingrediënten Bereiding
100g melk
100g room
Mengen en aan het koken brengen.
150g marsepein (50/50)
50g ei
De marsepein zachter maken door met het ei te mengen. Met 1 deel van de room en melktextuur mengen. De rest van de room en melktextuur toeveogen. Opwarmen tot 85°C.
10g gelatine Vermengen en laten afkoelen tot het zich begint te zetten.
250g room De licht gezoete room opkloppen en erdoor scheppen.

Cointreausiroop

Ingrediënten Bereiding
250g water
375g suiker
Mengen en opwarmen tot de suiker opgelost is.
50g Cointreau (40°) Vermengen.

Chocolademousse

Ingrediënten Bereiding
800g Poeder voor chocolademousse
1L melk
Mengen en gedurende 5 minuten opkloppen.
400g Callebaut donkere chocolade Select 811 Smelten en de chocolade voorzichtig door de mousse scheppen. Laten afkoelen.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Aanvaarden Meer info