Chocolade- mousse met een espuma van tiramisu
(Gecreëerd door Eddy Van Den Langenbergh - Leraar aan het VTI-Spijker in België)
Chocolademousse
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
800g
Poeder voor chocolademousse
1L melk |
Samenmengen en gedurende 5 minuten opkloppen. |
Espuma van tiramisu
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
60g
gepasteuriseerde eidooiers
300g room 4 lepels mascarpone 6 lepels poedersuiker 1 lepel Amaretto 20g gepasteuriseerd eiwit |
Samenmengen. Een slagroombus (inhoud 0,5L) met het mengsel vullen (met 1 patroon vullen). Goed schudden en gedurende 4 uren in de koelkast bewaren voor gebruik. |
