Menu

Chocolade- mousse in dessert- glazen (Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Amandelcake

Ingrediënten Bereiding
350g amandelpasta (50% amandelen)
140g eieren
90g eidooiers
Mengen en samen opkloppen.
300g eiwit
115g fijne suiker
Het eiwit samen met de suiker opkloppen tot het stevig is. Voorzichtig door de eerste bereiding scheppen.
135g bloem Zeven en erdoor scheppen. Uitstrijken op een bakplaat en gedurende 10 minuten bakken op 190°C. Cirkels uitsnijden die in de dessertglazen passen.

Frambozenmarmelade

Ingrediënten Bereiding
250g frambozen
200g suiker
Koken en reduceren tot het een marmelade is.

Donkere chocolademousse

Ingrediënten Bereiding
400g Poeder voor chocolademousse
500g melk
Samen mengen en opkloppen gedurende
5 minuten.

Afwerking en presentatie
Spuit een laagje donkere chocolademousse in de glazen. Bedek met een sneetje amandelgebak, frambozengelei en nog een sneetje amandelgebak. Vul het glas verder met donkere chocolademousse en werk af met chocoladedecoratie.


We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Aanvaarden Meer info