Zoet afrodisiacum
(Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
| gember | Reinigen, schillen en in dunne schijfjes snijden. 3 keer in kokend water blancheren en daarna gedurende 3 uren in siroop koken op 80° C. Gedurende een uur laten uitlekken en in grof kristalsuiker rollen. |
| Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV | De chocolade voorkristalliseren. |
| De helft van elk gemberschijfje hierin dompelen en laten harden in de koelkast. | |
