Florentines
(Gecreëerd door Marc Ducobu - Callebaut Chocolate Ambassador België)
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
1 kg
poedersuiker
1 kg verse room 200g boter 200g glucose 1 kg sinaasappelschil 200g gekonfijte kersen 1 kg amandelschilfers |
De suiker, verse room, boter en glucose gedurende 2 minuten koken tot alles goudbruin is. De sinaasappelschil, gekonfijte kersen en amandelschilfers mengen. Op ronde Silpats plaatsen. Bakken op 200°C. |
Afwerking en presentatie
Leg de Florentines op een bedje van Sao Thomé chocolade.