Menu

Passion - Ti amo (Gecreëerd door Philippe Vancayseele - Technisch Adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Passion

Grootte van het handtasje op de afbeelding: plastiekfolie 15 cm x 25 cm)
Gekristalliseerde chocolade op een reliëf plastiekfolie uitstrijken en langzaam half hard laten worden. De 2 hoeken lichtjes tegen elkaar aandrukken en vasthoudend lichtjes naar elkaar duwen tot de gewenste opening. Even laten harden zonder in de koelkast te leggen.
Op 2 stukken van dezelfde plastiekfolie een chocoladelaag aanbrengen en op de 2 zijkanten onmiddellijk aankleven. Koelen en plastiekfolie verwijderen.

Handvat:
Witte chocolade callets in een cuttermachine tot een vast deegje vermalen.
Rollen van een lange fijne cilinder en op maat afsnijden en onmiddell ijk de juiste vormgeving geven. Laten verharden en daarna op de tas met chocolade vastkleven.
Afwerking naar keuze. (b.v. : met Callets sensation of met een gemouleerde platte hartvorm.)


Ti amo

(Grootte van het handtasje op de afbeelding: plastiekfolie 20 cm x 24 cm)
Gekristalliseerde chocolade op een reliëf plastiekfolie uitstrijken en langzaam half hard laten worden. De 2 hoeken lichtjes tegen elkaar aandrukken en vasthoudend lichtjes naar elkaar duwen tot de gewenste opening. Even laten harden zonder in de koelkast te leggen.
Op 2 stukken van dezelfde plastiekfolie een chocoladelaag aanbrengen en op de 2 zijkanten onmiddellijk aankleven. Koelen en plastiekfolie verwijderen. Invriezen en vervolgens afspuiten met chocolade spuitmassa (ref.: 50% 811NV + 50% cacaoboter callets + een weinig rode kleurstof).

Handvat:
Donkere chocolade callets in een cuttermachine tot een vast deegje vermalen.
Uitrollen tot 4-5 mm dikte, met gelijde decor rol afwerken en de juiste bandbreedte uitsnijden.
Onmiddellijk vormgeving geven en koelen tot maximale verharding.
Op de tas vastkleven en afwerken naar keuze.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Aanvaarden Meer info