Nocciola-ijs
(Gecreëerd door Marc Ducobu - Callebaut Chocolate Ambassador België)
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
1L
melk
1 vanillestokje 240g suiker |
Koken. |
|
17
eidooiers
240g suiker |
Daarna mengen. Maak een vla en kook het à la nappe. De vla zeven en mengen en laten afkoelen in de koelkast. |
| 100g tot 130g Creme dell'Artigiano, naar smaak | Neem daarna 1L van het mengsel en toevoegen. In de ijsmachine laten draaien. |
Afwerking en presentatie
Haal het roomijs uit de ijsmachine en vermeng er
onmiddellijk dikke krullen gesmolten chocolade in om een
stracciatella te maken. Of u kunt er de Nocciola in vermengen, voor
een marmereffect. Voor een krokante touch kunt u het ijs met
brésilienne bestrooien.
