Menu

Nocciola-ijs (Gecreëerd door Marc Ducobu - Callebaut Chocolate Ambassador België)

Ingrediënten Bereiding
1L melk
1 vanillestokje
240g suiker
Koken.
17 eidooiers
240g suiker
Daarna mengen. Maak een vla en kook het à la nappe. De vla zeven en mengen en laten afkoelen in de koelkast.
100g tot 130g Creme dell'Artigiano, naar smaak Neem daarna 1L van het mengsel en toevoegen. In de ijsmachine laten draaien.

Afwerking en presentatie
Haal het roomijs uit de ijsmachine en vermeng er onmiddellijk dikke krullen gesmolten chocolade in om een stracciatella te maken. Of u kunt er de Nocciola in vermengen, voor een marmereffect. Voor een krokante touch kunt u het ijs met brésilienne bestrooien.


We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Aanvaarden Meer info