IJslolly's met ingemaakte kersen
(Gecreëerd door Kristof Coppens - Jeunes Restaurateurs d'Europe België)
Basisrecept roomijs
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
| 500 ml melk | Aan het koken brengen. |
| 250g gekonfijte kersen | Mengen met een fijn mes. |
| 8 eidooiers | Opkloppen met de kersen tot het stevig is. Voortdurend roeren en toevoegen aan de kokende melk. Terug op het vuur zetten en al roerend binden. Afkoelen in ijswater. |
| 500 ml room | De half opgeklopte room toevoegen en in de ijsmachine doen. |
| Gedurende 2 dagen in de diepvriezer bewaren op -22°C. Mooie bollen kersroomijs uitscheppen. | |
Presentatie
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
100g
20 gekonfijte kersen |
De bollen in Brésilienne rollen, er een stokje insteken en in de diepvriezer bewaren. Op gekoelde borden serveren en decoreren met Brésilienne en kersen. |