Chocolade- sorbet met splitter- koekjes
(Gecreëerd door Filip Dewijnants - Jeunes Restaurateurs d'Europe België)
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
500 ml
water
500g suiker S2 |
Samen aan het koken brengen en gedurende 3 minuten laten koken. Laten afkoelen. |
|
500 ml
volle melk
200g Callebaut chocolademousse |
Samenmengen en in de ijsmachine doen. |
|
filodeeg
eierdooier |
De filodeeg in driehoeken snijden. Met de eidooiers bestrijken. |
| 20g Callebaut splitters | De bovenkant bestrooien. De deeg oprollen en opnieuw met splitters bestrooien. In een oven op 180°C bakken tot ze goedbruin zijn. |
Afwerking en presentatie
Serveer een lepel sorbet in een cocktailglas en werk
af met het Splitter koekje.
