Chocolade- saus met wild
(Gecreëerd door Damien Vanderhoeven - Jeunes Restaurateurs d'Europe België)
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
| 1/2 fles Banyuls | Koken en reduceren. |
| 20g Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV | Toevoegen. Laten inkoken tot u een siroop hebt. |
| fleur de sel | Toevoegen. |
Afwerking en presentatie
Serveer met een hertenfilet, bestrooid met Callebaut cacaonibs.
