Taartje van pecannoten met chantillyroom
(Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux, Technisch Adviseur Callebaut® - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)
Vulling van pecannoten
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
200 g
melk
70 g suiker |
Kook de melk en de suiker. |
|
375 g
room 35%
140 g eigeel 70 g Callebaut® NPO-PE1-T62 Zacht geroosterde pure pecanpasta |
Giet ze bij de rest van de ingrediënten en meng goed. Laat een nachtje rusten. |
| Vul zanddeeggebakjes en bak op 120 °C in een oven met ventilatie. Laat onmiddellijk afkoelen en karamelliseer de taartjes met een brander. | |
Chantillyroom
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
300 g
room
15 g suiker 1 vanillastokje |
Meng alles samen. |
