Menu

Soufflétaart (Gecreëerd door Jos Lenaers - Restaurant Le Gourmet, Chênée-Liège)

Chocoladekruimeldeeg

Ingrediënten Bereiding
130g boter
80g poedersuiker
1 snuifje zout
1 vanillestokje (overlangs snijden en de zaadjes verwijderen)
Samenmengen.
25g amandelmeel
1 ei
200g bloem
10g Callebaut cacaopoeder CP
Samen zeven en mengen. Laten afkoelen in de koelkast (ongeveer 4 uren).
Het chocoladekruimeldeeg uitrollen. Taartjes met een diameter van 8 cm en van 2,5 cm hoog maken. Op
180°C bakken. Laten afkoelen.

Chocoladesoufflé

Ingrediënten Bereiding
80g Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV Smelten.
3 eidooiers Met de chocolade mengen.
3 eiwitten Opkloppen en vermengen met de gekoelde chocolademengeling. Onmiddellijk in de taartjes gieten en gedurende +/-10 minuten op 180°C bakken.

Afwerking en presentatie
Serveer met een crème anglaise met vanillesmaak of met sorbet van groene thee.


We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Aanvaarden Meer info