Menu

Koepel met chocolade- hart (Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Koepel

Ingrediënten Bereiding
Callebaut chocoladetopping In een koepelvormige flexipan doen en invriezen (-30°C).
Callebaut witte chocolademousse In een middelgrote kom gieten. De bevroren chocoladetopping toevoegen en invriezen.
Callebaut melkchocolademousse In een grotere ronde kom gieten en de witte chocoladekoepel erin doen.

Knapperige basis

Ingrediënten Bereiding
100g Callebaut donker chocolade Strong 70-30-38NV
200g Callebaut hazelnootpasta PRA
300g Callebaut Pailleté Feuilletine
Een basis maken. De mengeling op een blad papier gieten en met een 2e blad bedekken. In een dunne laag rollen met een deegrol. Laten afkoelen in de koelkast. Vervolgens in de juiste grote snijden en op de koepel zetten.

Afwerking en presentatie
Meng donkere chocolade en cacaoboter (verhouding 50/50). Doe deze mengeling in een spuitpistool en spuit op de koepel voor een mooie afwerking.


We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Aanvaarden Meer info