Frambozen-
taartje (Gecreëerd door Axel Sachem - Callebaut Chocolate Ambassador België)

Chocoladezanddeeg (voor 25 stuks)

Ingrediënten	Bereiding
250 g boter 400 g witte bloem 1 g zout	Mengen.
50 g 25 g cacaopoeder Callebaut CP 150 g bloemsuiker 2 eieren	Toevoegen en kort mengen.
Wegzetten in de koeling. 's Anderendaags ovalen uitsteken en bakken op 180°C.

Ingrediënten	Bereiding
400 g siroop 30°B 100 g eieren 200 g eidooiers	Verwerken tot pâte à bombe.
500 g donkere chocolade Callebaut Finest Selection Kumabo (gesmolten) 900 g opgeklopte room	Een deel van de opgeklopte room met de chocolade mengen. Mengen met de pâte à bombe. De rest van de room toevoegen en voorzichtig ondermengen.
De mousse in de Flexipan vorm Demarle (ref. 1054) schikken, invriezen, ontvormen en op het zanddeeg plaatsen. Afwerken met macarons, frambozen,...