Menu

Crème brûlée met Madagascar chocolade Voor 12 stuks van 76 g (Gecreëerd door Patrick Aubrion - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Ingrediënten Bereiding
600 g room 35% VG Warm op (45°C).
100 g donkere chocolade Callebaut® Origin Madagascar CHD-Q67MAD Giet de room over de gesmolten chocolade (45°C).
120 g eidooiers
100 g suiker
Klop op en warm op tot 80°C.
Zeef en voeg bij de room- chocolademengeling.
Bak af op 90°C gedurende 35 min.

Foodpairing
Aroma’s en smaken afgestemd op elkaar volgens het foodpairing principe. Foodpairing, letterlijk het (doen) samengaan van voedsel. Deze recepten werden gecreeerd startende van het aroma profi el van de JAVA Specialty Coffee. Zo sluiten de kruidige toetsen en evenwichtige zuurtegraad perfect aan bij de pure smaak van origine chocolade. Pure aroma’s die elkaar verrijken. Pure verwennerij!
Ethiopia Yrgacheffe :
Wellicht de meest speciale JAVA origine koffie. Een delicaat pittige koffie uit Ethiopië. Kenmerkend zijn de frisse gembertinten, lichtkruidige accenten en een lange nasmaak. Kwaliteit is verzekerd door JAVA, officieel verkozen tot beste Belgische Koffi ebrander 2012-2013.
 


We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Aanvaarden Meer info