Chocolade Lavacake - moelleux met rood fruit (20 porties) (Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België & Charles Nouwen - Zytholoog - AB InBev)

Lavacake van chocolade - moelleux

Ingrediënten	Bereiding
115 g suiker 225 g eieren 85 g eierdooiers, opgeklopt tot een wit, romig mengsel 225 g donkere chocolade Callebaut Powerful 80-20-44NV 175 g gesmolten boter 75 g gezeefde bloem	Smelt de donkere Callebaut chocolade 80 %. Giet in Flexipan-vormen van ± 2cm en laat het geheel hard worden. Klop de suiker, de eieren en eierdooiers op tot een wit, romig mengsel. Smelt de chocolade op 45°C met de boter, vermeng het eimengsel met de chocolade en voeg de bloem toe. Vul de vormen met het moelleux beslag en duw een chocoladekern in het midden van elke vorm. Plaats de rest in de koelkast of bewaar in de diepvriezer. Bak gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte, op 180°C.

Ingrediënten

Bereiding

115 g suiker
225 g eieren
85 g eierdooiers, opgeklopt tot een wit, romig mengsel
225 g donkere chocolade Callebaut Powerful 80-20-44NV
175 g gesmolten boter
75 g gezeefde bloem

Smelt de donkere Callebaut chocolade
80 %. Giet in Flexipan-vormen van ± 2cm en laat het geheel hard worden.
Klop de suiker, de eieren en eierdooiers op tot een wit, romig mengsel. Smelt de chocolade op 45°C met de boter, vermeng het eimengsel met de chocolade en voeg de bloem toe. Vul de vormen met het moelleux beslag en duw een chocoladekern
in het midden van elke vorm. Plaats de rest in de koelkast of bewaar in de
diepvriezer. Bak gedurende 10-15 minuten,
afhankelijk van de grootte, op 180°C.

Food pairing
Stel u de heerlijke smaak voor van smeltende donkere chocolade, gehuld in een boterachtige, krokante cake. De warme chocolade en de verse rode vruchten missen enkel nog… de zuurheid van de kriek lambiek. Een dessert waarin de aroma’s van de rode vruchten perfect worden geaccentueerd en vervolledigd door de bitterzoete chocolade.

Donkere Chocolade