Beignet, gevuld met amandelchocolade
met een coulis van zoete amandelen en zure rode vruchten
(12 porties, 3 pp)
(Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België & Charles Nouwen - Zytholoog - AB InBev)
Chocolade met amandelvulling
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
250 g
melk
65 g amandelpasta 10 g maïsmeel 250 g donkere chocolade Callebaut Select 811NV |
Meng melk, maïsmeel, amandelpasta en donkere chocolade, smeer uit in een pan en laat afkoelen. Snijd in blokjes om later het beslag op te vullen. |
Beslag
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
150 g
bloem
80 g maïszetmeel 15 g bakpoeder 5 g zout 10 g suiker 45 g olie 200 g water |
Meng alle droge beslag-ingrediënten. Giet de olie en het water zachtjes eroverheen tot er een gladde pasta wordt gevormd. Laat het mengsel 15 minuten staan en frituur het daarna op 180°C. Na het bakken dipt u de beignet in een mengsel van amandelen, poedersuiker en cacao. |
Food pairing
Een knisperige beignet, gevuld met chocolade en knapperige
amandelen met kristalsuiker, is een puur genot voor elke zoetekauw.
Chocolade in combinatie met rode vruchten is een populaire mix,
terwijl het bier voor de frisheid en zuurheid zorgt die het geheel
perfect in evenwicht houdt.
