Menu

Millefeuille van peperkoek met brésilienne (Gecreëerd door Laurent Van de Vijver - Jeunes Restaurateurs d'Europe België)

Stap 1

Ingrediënten Bereiding
peperkoek (bv. met fruit) In dunne plakjes snijden en op een Silpat bakpapier leggen.
siroop
Op de peperkoek strooien. In een voorverwarmde oven op 150°C bakken.

Mousse

Ingrediënten Bereiding
800g Callebaut chocolademousse
1L melk
Samenmengen. In vierkante vormen gieten en gedurende 2 uren laten harden in de koelkast.

Coulis

Ingrediënten Bereiding
100g kant-en-klare kersenpuree
25g suiker S2
0,5g pectine
Samenmengen en opwarmen.
citroensap Toevoegen en goed mengen.
30g kersen Toevoegen en in de koelkast bewaren.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Aanvaarden Meer info