Koepel met chocolade- hart
(Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)
Koepel
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
| Callebaut chocoladetopping | In een koepelvormige flexipan doen en invriezen (-30°C). |
| Callebaut witte chocolademousse | In een middelgrote kom gieten. De bevroren chocoladetopping toevoegen en invriezen. |
| Callebaut melkchocolademousse | In een grotere ronde kom gieten en de witte chocoladekoepel erin doen. |
Knapperige basis
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
100g
Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV
200g Callebaut hazelnootpasta PRA 300g Callebaut Pailleté Feuilletine |
Een basis maken. De mengeling op een blad papier gieten en met een 2e blad bedekken. In een dunne laag rollen met een deegrol. Laten afkoelen in de koelkast. Vervolgens in de juiste grote snijden en op de koepel zetten. |
Afwerking en presentatie
Meng donkere chocolade en cacaoboter (verhouding 50/50). Doe deze mengeling
in een spuitpistool en spuit op de koepel voor een mooie
afwerking.
