Chocolade- taart met veenbessen- sorbet
(Gecreëerd door Kristof Coppens - Jeunes Restaurateurs d'Europe België)
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
700g
Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV
500g boter |
Samen au bain marie smelten. |
|
10
volledige eieren
10 eidooiers 250g suiker |
Opkloppen in de blender tot het schuimig is. De gesmolten chocolade door het schuimige mengsel roeren. |
| 100g gezeefde bloem | Er voorzichtig door scheppen. In ingevette schotels verdelen. In de oven op 200)C bakken (+/- 6 minuten). |
Afwerking en presentatie
Serveer warm (het taartje moet binnenin lopend zijn)
met veenbessensorbet en hazelnoten.
