Menu

Chocolademillefeuille (Gecreëerd door Marc Ducobu - Chef en zaakvoerder van Patisserie Ducobu, Callebaut Chocolate Ambassador België)

Chocolademillefeuille

Bladerdeeg

Ingrediënten Bereiding
500 g bloem
10 g zout
50 g boter
225 g water
Mengen.
400 g boter Uitstrijken op elke laag bladerdeeg (6x).
Uitstrijken op een plaat van 40 x 60 cm.

Chantilly chocoladecrème

Ingrediënten Bereiding
500 g slagroom Opkloppen.
50 g donkere chocolade Callebaut Finest Selection Fortina Toevoegen.

Nougatine

Ingrediënten Bereiding
32 g melk
78 g boter
32 g glucose
Koken.
92 g suiker
2 g pectine (om te bakken)
Ondermengen.
187 g gehakte amandelen
8 g cacaopoeder Callebaut CP
Toevoegen.
Uitstrijken tussen bakmatten.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Aanvaarden Meer info