Cacao- en chocolade- brood
(Gecreëerd door Axel Sachem - Callebaut Chocolate Ambassador België)
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
500g
water
3 volledige eieren 40g gist 100g suiker 125g Callebaut cacaopoeder 500g witte bloem 500g volkorenmeel, verrijkt met gluten 15g zout 100g boter |
In de kneedmachine kneden (zonder de boter en de chocoladechunks): 1. 3 min. op 1. 2. De boter toevoegen. 3. 6 min. op 2. Gedurende een half uur laten rijzen. |
| 500g Callebaut chocoladechunks - donker | De chocoladechunks toevoegen. Erdoor scheppen en in stukken van 400g verdelen. Het deeg oprollen en in houten bakvormen bedekt met bakpapier doen. Gedurende 1 uur laten rijzen. |
| De bovenkant met opgeklopt ei bestrijken en een insnijding maken. Gedurende 25 min. op 190-200°C bakken. | |
