Donkere Chocolade

U heeft keuze uit een ruime waaier van donkere chocoladerecepten – elk met een unieke smaak, variërend van extra bitter tot mild en aromatisch. Elk recept draagt ook de unieke Callebaut kwaliteitsgarantie. Dat betekent dat u mag vertrouwen op de constante smaak en kwaliteit van al deze donkere fijnste Belgische chocolades, vandaag, morgen en altijd.

In de verschillende vloeibaarheden die we u aanbieden, zal u bovendien altijd dé perfecte chocolade vinden voor elk van uw toepassingen.

Donkere chocolade

Toon extra info

Omschrijving	Naam	Ref.	% Cacao	Verpakking
Donker, extra bitter. Hoog cacaogehalte	Strong	70-30-38NV	70,4%	Blok - 5 kg Callets^TM - zak van 2,5 kg en 10 kg
Donker, extra bitter. Hoog cacaogehalte	Strong	70-30-42NV	69,9%	Blok - 5 kg Callets^TM - zak van 10 kg

Donker en bitter. Hoog cacaogehalte	Intense	60-40-38NV	60,1%	Blok - 5 kg Callets^TM - zak van 10 kg
		60-40-41NV	60,0%	Blok - 5 kg
		L-60-40NV	60,3%	Blok - 5 kg Callets^TM - zak van 10 kg

Subtiele bittere cacaosmaak	Refined	835NV	54,5%	Blok - 5 kg

Uitgesproken bittere cacaosmaak	Excellent	2815NV	57,8%	Blok - 5 kg Callets^TM - zak van 2,5 kg en 10 kg
Uitgesproken bittere cacaosmaak	Excellent	815NV	56,8%	Blok - 5 kg Callets^TM - zak van 10 kg

Uitgebalanceerde bittere cacaosmaak	Select	7811NV	56,9%	Blok - 5 kg
		811NV	53,8%	Blok - 5 kg Callets^TM - zak van 1 - 2,5 en 10 kg
		C811NV	52,3%	Callets^TM - zak van 2,5 kg en 10 kg
		D811NV	51,8%	Blok - 5 kg
		L811NV	47,8%	Blok - 5 kg Callets^TM - zak van 1 - 2,5 en 10 kg

Afgeronde bittere cacaosmaak	Mild	4805NV	52,5%	Blok - 5 kg Callets^TM - zak van 10 kg
		805NV	50,7%	Blok - 5 kg Callets^TM - zak van 2,5 kg en 10 kg
		F805NV	47,5%	Callets^TM - zak van 10 kg

Donker en zoet	Smooth	2804NV	54,1%	Blok - 5 kg Callets^TM - zak van 10 kg

Nieuw Intense cacaosmaak. Zeer hoog cacaogehalte.	Powerful	80-20-44NV	80,1 %	Callets^TM - zak van 2,5 kg
Houdbaarheidsperiode: 24 maanden na productiedatum

Fijnste Belgische Chocolade

Wat maakt Callebaut chocolade zo uniek?

Callebaut gaat zelf op zoek naar de allerbeste cacaobonen, roostert en maalt ze zelf. Dat is zeldzaam onder chocolademakers.

Callebaut is één van de zeldzame chocolademakers die zelf op zoek gaat naar de beste cacaobonen rond de evenaar. Dankzij onze speciale banden met de lokale cacaoboeren krijgen we toegang tot het beste van hun oogst. Bovendien roosteren we de cacaobonen zelf – ook dat is zeldzaam geworden. We roosteren de bonen trouwens volledig, in de schil, om alle kostbare, zelfs de meest subtiele aroma’s beter te bewaren. Het levert chocolades op met een intensere, complexere en diepere cacaosmaak. Een smaak die typisch is voor alle Callebaut chocolades.

De finesse van uw vakmanschap vraagt om de fijnste chocolade.

Callebaut maalt alle ingrediënten bijzonder fijn – fijner dan de meeste andere chocolademakers. Dit zorgt ervoor dat er zo’n fijne partikeltjes ontstaan dat ze onmogelijk apart gevoeld kunnen worden door de tong of de smaakpapillen. De ingrediënten worden daarna geduldig geconcheerd tot de textuur, de aroma’s en de smaken optimaal zijn. Pure cacaoboter en een vleugje natuurlijke Bourbon vanille worden dan toegevoegd om de smaak en textuur van de chocolade af te ronden. Op dat moment worden alle ingrediënten één en versmelten ze op de tong. Pas op dat moment verdient de chocolade het Callebaut Fijnste Belgische Chocolade kwaliteitszegel.

Uw creativiteit en productiviteit verdienen chocolades waar u op kan vertrouwen. Vandaag. Morgen. Altijd.

Er zijn generaties van chocolatiers die zweren bij Callebaut – van vader op zoon en verder. Eén van de redenen is dat ze ervaren dat de smaak, de verwerkbaarheid en de kwaliteit van Callebaut chocolade nooit veranderen. Het was en is zelfs niet nodig om cacaoboter aan de chocolade toe te voegen. Elke Callebaut couverture bleek voor hun een toonbeeld van continuïteit en betrouwbare kwaliteit. Dat zijn ze vandaag nog steeds. Callebaut maakt er ook werk van om uw werk – waar het kan – eenvoudiger, makkelijk of handiger te laten verlopen. Een voorbeeld: de ontwikkeling van Callets™ in 1988. Die maken het de vakman veel eenvoudiger om te doseren, smelten en verwerken. Al die engagementen liggen vervat in de genen van het merk Callebaut, en ervaart u in elke Fijnste Belgische Chocolade. Uit respect voor de vakman. Uit liefde voor uw vakmanschap.

Recepten