Chocolade krijgt vorm

chocolade mouleren

De vloeibare chocolade wordt verder verwerkt in blokken …

druppels vormen druppels vormen

… callets of andere vaste vormen.

Hiervoor moet de vloeibare chocolade eerst getempereerd worden zodat het eventueel kan harden. Bij het tempereren worden de goede cacaoboter kristallen gevormd zodat de chocolade kan harden in glanzende, harde en stevige vormen. Pas na het tempereren kan chocolade in vormen gegoten worden of worden verwerkt in callets en uiteindelijk afgekoeld.

chocolade verpakken

Tijdens het koelen wordt de chocolade hard en glanzend zodat het in perfecte vorm uit de vormen komt en kan worden verpakt.