and the winner is … Austrian Chocolate Master 2008
6. Patisserie Grand Prix der Schokoladekunst in den Redoutensälen der Hofburg WienAm 31. Jänner 2008 veranstaltete der Klub der Wiener Kaffeehausbesitzer in Zusammenarbeit mit dem Meisterpatissier Herwig Gasser den 6. Patisserie Grand Prix im Redoutensaal der Wiener Hofburg. 15 Schokoladekünstler aus Österreich, Deutschland, Schweiz und erstmals ein Patissier aus der Türkei stellten ihre Handwerkskunst vor den Augen und Geschmacksnerven einer professionellen Jury und dem Publikum unter Beweis. Das Thema des Wettbewerbs lautete „Topkapi - Der Schatz des Sultans.“ - inspiriert und abgestimmt auf das Motto des 51. Ball der Wiener Kaffeesieder „Kaffee alla turca“.
Der Gesamtsieg und damit der Titel „Austrian Chocolate Master“
ging an Brigitta Schmickmaier, mit ihrer Kreation „Topkapi – Der
Film“. Den hervorragenden zweiten Platz belegt Martin Studeny mit
dem Objekt „Der wahre Schatz des Sultans“. Den dritten Platz belegt
das Team Landtmann´s Feine Patisserie mit „Reichtum aus
Schokolade“. Die Bestplatzierten des internationalrenommierten
Wettbewerbs freuten sich über Geldpreise, Schokoladeseminare in der
berühmten Barry Callebaut Academy in Belgien sowie Magic Life
Aufenthalte in der Türkei.
Erstmals präsentierten auch zwei Lehrlingteams die teils sehr
filigrane
Schokoladenkunst. Außer Konkurrenz zeigten die Nachwuchskünstler
zwei
Schaustücke zum Thema „Fußball findet Stadt“, welches besonders den
Klubobmann
KR Maximilian K. Platzer freut – dient der international anerkannte
und medial sehr
beliebte Wettbewerb auch der Jugendförderung und Unterstützung des
Handwerks
der Patisserie.
Mehr als 600 Kilo feinste weißer und dunkler Callebaut Kuvertüre
wurde in mehr
als 20.000 Arbeitsstunden von den TeilnehmerInnen verarbeitet. Die
bis zu 2 m
hohen Schokoladekunstwerke sind aber nicht nur eine statische
Herausforderung.
Schließlich bewerteten die Juroren jede Kreation nach Aussehen,
harmonischem
Gesamteindruck und technischen Aspekten. Neben der „Kunst zum
Anbeißen“ kam
weiters eine mit Grand Marnier verfeinerte Torte und je eine
Praline „Morgenland“ und
eine Praline „Abendland“ zur Bewertung.
Während sich die Jury, bestehend aus Hofrat Prof. Franz Zodl
(Direktor der
Gastgewerblichen Fachschule), Stefan Romang (Präsident der
Schweizer
Confiseure), Ewald Knauf (Leiter der Konditorenmeisterschule Köln),
Helmut
Wenschitz (Maitre Chocolatier), Jean-Pierre Wybauw (Barry Callebaut
Belgien), Dr.
Paulus Stuller (Bundesinnungsmeister der Konditoren), Josef
Haslinger (Meinl am
Graben) und die Konditormeister Josef Angelmayer und Dietmar
Fercher.
zur anonymen Punktevergabe zurückzogen, nutzten mehrere tausende
BesucherInnen die kostenfrei zugängliche Publikumsschau
Die Prämierung der GewinnerInnen und die Verleihung des
„Austrian Chocolate
Master“ erfolgte am Abend des Wettbewerbtages im glanzvollen
Ambiente eines
Galadiners in der Wiener Hofburg, wo tags darauf der 51. Ball der
Wiener
Kaffeesieder gefeiert wird, und die Tortenschau nochmals für mehr
als 5.500
Ballgäste zugänglich ist.
1. Platz: Brigitta Schickmaier, Konditorei der anderen Art
(Pettenbach)
2. Platz: Martin Studeny, Ulrika Küchen GmbH (Garsten)
3. Platz: Team Landtmann’s Feine Patisserie (Wien)
4. Platz: Anton Holzgruber, Kurkonditorei Oberlaa (Wien)
5. Platz: Irmgard Marte, Kurkonditorei Oberlaa (Wien)