Callebaut presents Finest Selection

De krachtigste chocolademengelingen die de wereld te bieden heeft
Callebaut heeft zijn assortiment donkere chocolades uitgebreid met een aantal aantrekkelijke nieuwkomers! Het idee hierachter? Het harmonieuze karakter van de traditionele Callebaut mengelingen combineren met de aromatische kracht van uitgelezen variëteiten cacaobonen.
Finest Selection voldoet aan al deze eisen: iedere chocolade biedt tegelijkertijd een grote balans in smaak en een opwindende uitdrukking van aroma’s.

Een bijdrage in de zoektocht van professionals naar exclusiviteit
Callebaut ondersteunt professionals in hun constante inspanningen om een verschil te maken met unieke hoge kwaliteitsproducten. Met Finest Selection voldoet Callebaut aan deze eisen. Deze nieuwe generatie donkere chocolades biedt een ongeëvenaarde intensiteit met een opwindende waaier aroma’s. Een droom voor iedere professional ... en voor de echte chocoladeliefhebbers onder hun cliënteel.

Donkere vruchten, gemaakt van de fijnste cacaomengelingen
Voor Finest Selection heeft Callebaut aromatische cacaobonen van verschillende plantages gemengd in unieke chocoladerecepten. Zoals bij alle Callebaut recepten, zijn deze gemaakt met de beste ingrediënten: 100% pure cacaoboter en natuurlijke Bourbon vanille. Ontdek deze extreem donkere chocolades, met het meest verfijnde karakter dat u ooit geproefd heeft.

Kumabo 80.1%
Donkere mystieke kracht van het hart van Afrika

Mengeling en karakter
Het beste van Oost- en West-Afrika ontmoet elkaar in Callebauts krachtigste en donkerste chocolade ooit. Kumabo bevat 80,1% cacao uit Tanzania, Ghana en Sao Thomé. Deze drie landen produceren de meest aromatische en zeldzame cacaovariëteiten van Afrika, met een uitzonderlijk hoge kwaliteit. Het merendeel van deze Afrikaanse cacao heeft Braziliaanse wortels.

Smaak
Kumabo bevat een robuuste kern en een rijke cacao body die zorgen voor een warme, sensuele en overweldigende bitterheid met subtiele zoete accenten. De bonenmengeling van Sao Thomé, Ghana en Tanzania ontsluiert aardachtige en gegrilde aroma’s. Nadien blijft een vleugje van rode vruchten, gemberkoek, zwarte olijven en alcohol hangen om te eindigen met een vleugje Bourbon vanille.

Satongo 72,2%
Uiterst gebalanceerd in alle aspecten

Mengeling en karakter
Satongo is ook gebaseerd op de drie meest opwindende cacaovariëteiten van dit moment: Sao Thomé, Tanzania en Ghana. Deze worden met veel zorg gemengd en geroosterd om zelfs de meest subtiele aroma’s die verborgen liggen in de kern van de cacao vrij te maken.

Smaak
Satongo biedt een volledig verschillend karakter. De chocolade heeft een stevige en sterke body, maar is tegelijkertijd harmonieus en uitgebalanceerd in alle aspecten: tussen cacao, bitter en suiker; tussen zoet, zuur en aromatisch. Satongo heeft een perfecte ronde smaak. In de verfijnde nasmaak vind je een boeket van rode vruchten, kruiden en Bourbon vanille.

Fortina 65,1%
Opwindende Latijns-Amerikaanse en exotische oosterse smaken

Mengeling en karakter
Fortina bestaat uit een cacaomengeling van fijne, aromatische Arriba bonen die geoogst worden in het noordelijke deel van Ecuador en zeer lichte, roodachtige Aziatische cacaobonen. Deze laatste worden gewaardeerd voor hun sterke cacao body en pittige smaken.

Smaak
Fortina heeft een sterke cacao body die zorgt voor een bittere milde smaak in harmonie met zoetheid, lichtjes gegrilde accenten en een frisse zuurheid. De gevarieerde aroma’s roepen smaken op van kaneel, gemberkoek, rode vruchten, citrusvruchten en zoethout. Het vleugje Bourbon vanille rondt de smaak af.

Otovalo 65%
Perfectly round taste with hints of red fruits, herbs and Bourbon vanilla.

The taste
Otovalo combines a solid cocoa body with a wide palette of fruit, liquorice and flower aromas. Its taste even evokes refined alcohol and liqueur accents and a refreshing acidity.

Recommended for…
… creations that demand a firm chocolate body and refined liqueur-like aromas. Otovalo harmonises brilliantly with stronger flavours such as anis, even with olive oil and liqueurs. On the other hand, it is even compelling enough to stand alone and offer a fascinating chocolate palate.”

The blend
The Otovalo blend contains Ivory Coast and Sao Thomé beans that give it its solid cocoa body. The Ecuadorian cocoa beans selected are renowned for their fruity
flavours. The end result is a very well balanced and powerful dark chocolate.