Sauces

Une portion de sauce chaude en moins d'une minute !


Ingrédients :
* 1 c. à s. de lait ou de crème

Au choix :
* 2 c. à s. de chocolat noir (Callebaut Callets 811NV) ou
* 2 c. à s. de chocolat au lait (Callebaut Callets 823NV) ou
* 2 c. à s. de chocolat blanc (Callebaut Callets W2NV)

Réalisation :
Versez le chocolat et 1 cuillère à soupe de lait (ou de crème pour une sauce onctueuse) dans une petite saucière. 
Passez 10 secondes au four à micro-ondes à 800 W. Mélangez soigneusement, réchauffez encore 10 secondes au four à micro-ondes, remuez une dernière fois et... c’est prêt ! 
Servez en saucière, avec des gaufres, des crêpes, des glaces...

Sauces chaudes dans une gamme de couleurs et de goûts


Ingrédients :
* 100 g de crème (40 %)
* 20 g de beurre

Selon le type de sauce que vous voulez réaliser, vous pouvez choisir entre :
* 80 g chocolat noir (Callebaut 811NV) ou
* 100 g chocolat au lait (Callebaut 823NV) ou
* 100 g chocolat blanc (Callebaut WNV ou W2NV) ou
* 100 g de Coating coloré Callebaut ORANGE ou Callebaut FRAISE ou Callebaut CITRON ou
* 100 g de chocolat aromatisé Callebaut CARAMEL.

Réalisation :
Portez la crème à ébullition et retirez-la du feu. Faites-y fondre le chocolat coupé en petits morceaux et rehaussez d'une noisette de beurre. Servez immédiatement avec des gaufres, des crêpes, des desserts aux fruits, des mousses ou réservez au chaud au bain-marie. Et si nécessaire, réchauffez brièvement au four à micro-ondes !

 

Sauces froides au chocolat

 

Ingrédients :
Pour les sauces froides, utilisez exactement les mêmes ingrédients, dans les mêmes proportions que pour les sauces chaudes. Augmentez cependant la quantité de crème fraîche de 40 % (donc 140 g de crème à la place de 100 g).

Réalisation :
Procédez comme pour les sauces chaudes (voir ci-dessus). Laissez refroidir la sauce et servez avec des desserts aux fruits, des mousses, des glaces... Délicieuses aussi en contraste avec des desserts chauds et des en-cas comme des gaufres, des crêpes ou du cake chaud au chocolat.

Sauces instantanées


La Crème à la Carte Callebaut est une gamme de produits à base de chocolat blanc, de crème et d'alcool. Elle comprend : Basic (neutre), Cointreau, Marc de Champagne et Tia-Coffee. Il suffit de réchauffer légèrement ces sauces (à maximum 29 °C) et de les servir avec des desserts.

Autres possibilités :
Bien entendu, la vaste gamme d’autres produits Callebaut offre d’infinies possibilités pour préparer des sauces pour desserts et dans la cuisine en général : nous offrons le gianduja, les pâtes de noix avec des noisettes et des amandes...