Ceylon (Créé par Philippe Vancayseele - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)

Ingrédients Préparation
200 g Crème à La Carte Basic
1 à 2 g cannelle pilée
Chauffez une partie de la crème et mélangez avec la cannelle. Chauffez légèrement le reste de la crème et mélangez dans la crème à la cannelle.
30 g Chocolat blanc Callebaut Select W2NV Ajoutez et mélangez.
A l'aide d'une poche, déposez les fourrages de truffe sur du papier résistant à la graisse. Laissez durcir. Nappez de chocolat tempéré et roulez dans les éclats de chocolat.