Menu

Filet de sole poêlé (Créé par Robrecht Wolters )

Ingrédients Préparation
2 soles de 3/kg (3 soles par kg) Levez les filets des soles, éliminez-en les arêtes et rincez-les, épongez-les et mettez-les au frais.
une botte d'asperges vertes Faites blanchir les asperges vertes et les mange-tout séparément dans de l'eau salée, rincez à froid.
Une demi-botte de persil plat Rincez le persil et découpez les feuilles finement.
50 g Mycryo
2 cuillères de balsamique vieux
100 g mange-tout
Faites fondre 30 g Mycryo à feu doux.mélangez avec le vinaigre balsamique, assaisonnez de poivre et sel et maintenez à température ambiante.
Versez la moitié du beurre Mycryo restant sur les légumes et réchauffez-les à feu moyen, saupoudrez de persil haché.

Finition et présentation
Garnissez les assiettes chaudes de légumes, ajoutez les filets de sole et décorez avec la vinaigrette.


Nous utilisons des cookies pour optimiser votre expérience de navigation sur notre site. Souhaitez vous accepter l'utilisation de cookies ? Accepter Plus d'infos