Savarin & panna cotta au thé vert (Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium )

Savarin

Ingrédients Préparation
100 g beurre
250 g Callebaut d'origine Madagascar
Faites fondre ensemble.
100 g jaunes d'oeuf Ajoutez.
225 g blancs d'oeuf
50 g sucre
Fouettez et incorporez délicatement dans le mélange.
Versez dans des moules à savarin, congelez et faites cuire à 200 °C pendant 6-8 minutes.

Panna cotta au thé vert

Ingrédients Préparation
100 g lait Portez à ébullition.
2 g thé vert Laissez infuser.
8 g poudre de gélatine Ajoutez.
500 g crème Mélangez.
Versez dans des moules et laissez refroidir / congelez.