Mini fondants à la pistache et aux fruits (Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)

Mini fondants à la pistache et aux fruits

Ingrédients Préparation
250 g d’œufs
130 g de sucre
60 g de sucre inverti
Battez légèrement le tout.
200 g de pâte de pistaches Callebaut® NPO-PI1-T62
105 g de beurre ramolli
Mélangez le tout et ajoutez aux œufs battus.
25 g de farine
1 g de sel
Incorporez.
Versez dans des pomponettes Flexipan®. Décorez avec des fruits et saupoudrez de brésilienne de pistaches Callebaut® NAO-CR-PI3724-T66. Enfournez 8 min à 190 °C.