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Flan bresilienne (Créé par Alexandre Bourdeaux et Patrick aubrion - Technical advisors - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)

Appareil à Flan (recette de base)

Ingrédients Préparation
500 g lait entier
170 g sucre
250 g œufs
Bouillir le sucre et le lait
Versez ce mélange sur les œufs et la pâte de fruits secs
Bien fouettez jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse
Versez la masse de flan dans un croute sablée precuite Cuisson 110 ° C pendant 17min.

amandes

Ingrédients Préparation
300 g appareil à flan
25 g Callebaut® nPn-al2B-t61 pâte pure d’amandes torréfiées

Pistache

Ingrédients Préparation
300 g appareil à flan
35 g Callebaut® nPo-Pi1-t62 pâte pure de pistaches

Pécan

Ingrédients Préparation
300 g appareil à flan
25 g Callebaut® nPo-Pe1-t62 pâte pure de noix de pécan délicatement torréfiées

Noisettes

Ingrédients Préparation
300 g appareil à flan
20 g Callebaut® PnP-666 pâte pure de noisettes torréfiées

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