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Muffin au chocolat et à l'orange

Muffin

Ingrédients Préparation
50 g oeuf
100 g huile
200 g yaourt
10 g levure
225 g sucre
280 g farine
70 g Callebaut poudre de Cacao CP-777
12 g Dreidoppel pâte d’orange n°201
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
Mettez au four à 200° pendant 17 minutes.

Crème

Ingrédients Préparation
400 g Callebaut Crème à la carte neutre BASE-KREM
100 g crème fouettée
8 g Dreidoppel pâte de fraise n°207
Chauffez la crème à la carte neutre à 29°C et ajoutez l’arôme.

Utilisez une poche à douille pour décorer les muffins et laissez durcir au frigo.
Trempez le muffin dans du sucre cristallisé et décorez avec un Callebaut medium Butter Curly™ CHD-DC-15237-999.


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