Pain au cacao et au chocolat (Créé par Axel Sachem - Callebaut Chocolate Ambassador Belgium)

Ingrédients Préparation
500 g eau
3 oeufs entiers
40 g levure
100 g sucre
125 g Poudre de cacao Callebaut
500 g farine blanche
500 g farine complète enrichie au gluten
15 g sel
100 g beurre
Mélangez dans le pétrisseur à spirale (sans le beurre et les morceaux de chocolat) :
1. 3 min. à vitesse 1.
2. Ajoutez le beurre.
3. 6 min. à vitesse 2.
Laissez lever pendant 1/2 heure.
500 g Callebaut Chocolate Chunks - noir Ajoutez les morceaux de chocolat. Incorporez et divisez en morceaux de 400 g. Roulez la pâte en boule et posez sur des plaques de cuisson en bois couvertes de papier de cuisson. Laissez lever pendant 1 heure.
Badigeonnez le dessus d'oeuf battu et faites une incision dans le sommet. Faites cuire pendant 25 min. à 190-200°C.