Menu

Salade de fraises (Créé par Eddy Van Den Langenbergh - Enseignant à la VTI-Spijker en Belgique)

Blanc-manger

Ingrédients Préparation
100 g lait
100 g crème
Mélangez et portez à ébullition.
150 g massepain (50/50)
50 g oeuf
Ramollissez le massepain en le mélangeant avec l'oeuf. Mixez avec un mélange constitutué de 1 part de crème / lait. Ajoutez le reste du mélange crème / lait. Chauffez à
85°C.
10 g gélatine Mélangez et laissez refroidir jusqu'à ce que la préparation commence à se figer.
250 g crème Fouettez la crème légèrement sucrée et incorporez.

Sirop de Cointreau

Ingrédients Préparation
250 g eau
375 g sucre
Mélangez et chauffez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
50 g Cointreau (40°C) Mélangez.

Mousse au chocolat

Ingrédients Préparation
800 g Poudre de mousse au chocolat
1 L lait
Mélangez et battez pendant 5 minutes.
400 g Chocolat noir Callebaut Select 811 Mélangez et incorporez délicatement le chocolat dans la mousse. Laissez refroidir.

Nous utilisons des cookies pour optimiser votre expérience de navigation sur notre site. Souhaitez vous accepter l'utilisation de cookies ? Accepter Plus d'infos