Mousse de bière trappiste Recette pour 50 mini-pièces (Recette créée par Renata Arassiro, Ambassadrice de Callebaut au Brésil)

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Mousse

Ingrédients Préparation
200 g chocolat noir Callebaut® Origine Sao Thomé Fondre.
35 g miel
200 g bière trappiste Rochefort 8
Chauffer à 45°C.
Verser sur le chocolat et mélanger.
250 g crème épaisse fouettée Incorporer dans la ganache.

Coulis de framboise et figue

Ingrédients Préparation
350 g figue fraîche
175 g framboise
150 g sucre
Cuire.

Mousse de bière

Ingrédients Préparation
250 g bière Trappiste Rochefort 8
25 g sucre
Chauffer.
1 feuille de gélatine Ajouter.